Panna cotta allo zafferano di San Valentino


Ci siamo! San Valentino è arrivato e, che piaccia o meno, i dati parlano chiaro: quasi il 70% degli italiani lo festeggerà con una cena romantica e, di questi, poco meno della metà opterà per una cenetta a lume di candela tra le mura domestiche. Il menù probabilmente lo avrete già in mente, ma se volete cimentarvi con un dolce semplice e d’effetto non c’è niente di meglio che provare la nostra panna cotta allo zafferano. Vi chiederete: perché proprio lo zafferano? È presto detto: questa pregiata spezia infatti è annoverata tra i cibi dalle proprietà afrodisiache. Già il fatto di essere raro e ricercato lo rende un ingrediente adatto alle occasioni speciali; il suo colore rosso, poi, non può non richiamare l’amore e la passione… qualità che senza dubbio è necessaria per coltivarlo. Ecco qui allora la ricetta, rigorosamente per 2 persone, per il vostro dolce home made di San Valentino. Vi occorrono:

• 250 ml di panna fresca

• 40 g di zucchero

• 0,07 g di zafferano in pistilli o in polvere

• 4 g di colla di pesce

• mandorle in granella o scaglie q.b.

Se il vostro zafferano è in pistillli, potete metterlo in infusione per un’ora in un dito di acqua calda; se è in polvere lo userete tale e quale.

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10-15 minuti. In un pentolino, fate scaldare la panna con lo zucchero, mescolando di tanto in tanto, e cuocete a fiamma molto bassa fino a quando non raggiungerà il bollore. Togliete quindi dal fuoco e aggiungete lo zafferano (acqua e pistilli oppure la polvere) e subito dopo la colla di pesce strizzata. Mescolate bene in modo che sia la colla di pesce che il colore dorato dello zafferano di distribuiscano uniformemente e quando avrete ottenuto un bel colore giallo, versate la panna negli stampini e mettete tutto in frigorifero per 4-5 ore. Al momento di servire, decorate con mandorle in scaglie o in granella.

Servite al vostro amore e fateci sapere il risultato!

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