Pistilli di zafferano essiccati

Pistilli di zafferano essiccati

Pistilli di zafferano purissimo raccolti, separati a mano e subito essiccati secondo il metodo tradizionale.  

 

«Il croco irradia una luce dorata.»

(Virginia Woolf)

 

È proprio vero: il croco (Crocus sativus), il fiore da cui si ricava lo zafferano, ha qualcosa di magico e, un po’ come le stelle, brilla di luce propria. Non è “solo” una pianta con i fiori del viola più elegante che si possa immaginare e con gli stimmi tanto vermigli da volerne fare gioielli: lo zafferano è soprattutto un’esperienza. 

 

La coltivazione di questa spezia richiede gentilezza e pazienza, ma anche rispetto per il terreno. È una pianta verace, non vuole niente, solo che la si tenga pulita dalle erbe infestanti. Noi lo coltiviamo nel nostro terreno biologico e lo raccogliamo alle prime luci dell’alba, quando i fiori sono ancora chiusi, in modo da mantenere intatti gli aromi e le proprietà benefiche. Dopo aver riempito i nostri cesti (rigorosamente in vimini per lasciare traspirare i fiori), rientriamo per la fase più “zen” di tutte: l’apertura dei fiori e la separazione dei petali dai pistilli. Ci sediamo introno al tavolo, creiamo un’atmosfera familiare mettendo su un po’ di musica jazz e mentre chiacchieriamo fra noi, e cominciamo a lavorare lentamente e delicatamente: bisogna essere delicati con questi nobili fiori, per non rompere i pistilli. Terminato il lavoro (a volte ci vogliono giornate intere), essicchiamo a bassa temperatura. Bisognerà poi attendere un mese prima che i pistilli essiccati siano pronti per essere gustati nelle pietanze.

 

  • INGREDIENTI

    • pistilli di zafferano essiccati

  • MODALITÀ D’USO

    Prima di utilizzarli, metti i pistilli in infusione per almeno un’ora in una tazzina con poca acqua molto calda o brodo, e coprila. Versa l’acqua e i pistilli nella tua ricetta, a fine preparazione, preferibilmente a fine cottura, in modo da non cuocere lo zafferano.

    In alternativa, se non vuoi aspettare il tempi di infusione, puoi tostare leggermente e sbriciolare i pistilli, e aggiungerli direttamente al tuo piatto a fine cottura.

     

  • COSA C’È NELLA CONFEZIONE

    Puoi trovare i nostri pistilli di zafferano essiccati, in due formati: quello da 0,5 g (indicato per 10-12 porzioni) e quello da 1 g (per 20 porzioni circa).

     

€ 16,00Prezzo
Confezione

 

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